Raymond en zijn team bakken op Koningsdag vijfduizend tompoucen

Een hele nacht vol bladerdeeg, room en glazuur. Vrijdagavond 26 april gingen rond half elf de voorbereidingen van start. Banketbakker Raymond Herweijer opent zijn winkel om zeven uur ’s ochtends. Iets na negen uur is het een drukte van jewelste in zijn zaak. Hij en zijn team bakken tussen de vier en vijfduizend tompoucen.

door Siebe van der Ende

zaterdag 27 april 2024 16:23

Met een shantykoor voor de deur druppelen steeds meer klanten binnen op zoek naar oranje gebak. “Voor ons is het niet meer moeilijk”, vertelt Herweijer. “Alleen het snijden is wel een dingetje.” Om twaalf uur sluit de zaak en start de grote schoonmaak. “Sommige gaan daarna nog Koningsdag vieren. We hebben geluk dat het morgen zondag is. Misschien ga ik nog wel de stad in dadelijk, daar heb ik best wel een beetje zin in. Het gebeurt niet vaak dat we een vrije dag hebben na Koningsdag!”, lacht Herweijer.